Ricettario

Caponata

Ingredienti:

2 melanzane
100 g di sedano
100 g di olive verdi
50 g di capperi
Olio evo (extra-vergine di oliva, ndr.)
Olio per friggere
1 cipolla piccola
150 g di pomodori pelati
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto
Basilico

Procedimento

Tagliare le melanzane a cubetti salarle e farle sgocciolare per 10 min.
Sbollentare il sedano tagliato a cubetti e le olive snocciolate (2-3 min).
In un tegame largo far rosolare la cipolla tagliata a julienne.
Unire il sedano, le olive e i capperi dissalati.
Far insaporire il tutto, unire lo zucchero (aspettare qualche minuto) e aggiungere l'aceto, aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa 5 minuti.
Unire le melanzane fritte e il basilico mescolare il tutto.
Far raffreddare e servire.
Note:Verificare il grado di agrodolce, eventualmente aggiungere altro zucchero e aceto.

Buon appetito, Doriana Rosini